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1974年から続くビストロダルブルの味をご家庭で

気軽な食堂的で地方料理や家庭料理を出すフランスの「ビストロ」のトラディショナル(伝統的)なメニューをご家庭にお届けします。

48年続く老舗

定番! カスレ

ダルブルのカスレは豚肉や鴨肉などを長時間煮込んだうま味を、少し大きめの白インゲン豆がたっぷり吸い込んみ赤ワインにぴったり。

シェフこだわりの“工夫”はあれど、余計な“アレンジ”は加えずに、ビストロ愛好者にはもちろん、今までカスレを食べたことのない方にも「これこそカスレ」と思っていただけるような逸品です。

カスレって?

豚肉ソーセージや鴨肉などの肉類とインゲンマメなどを、料理の名前の由来にもなったカソールと呼ばれる深い陶製の鍋に入れて長時間煮込んで作ります。

地方により様々なバリエーションがあるが、有名なのはカステルノーダリのものとカルカソンヌのもの、トゥールーズのものでありますがカルカソンヌではヨーロッパヤマウズラブレゼが加わる場合があり、フォアグラの名産地トゥールーズではガチョウのコンフィが加わります。

歴史

百年戦争で南仏のオクシタニー地方の村人が、村に残る豆類や肉類を鍋で煮込んで兵士に提供したことに由来する。

同地方にあるカステルノーダリには百年戦争の際にイギリス軍の包囲を受け、倉庫に残るインゲンマメと村人が持ち寄った塩漬け肉やソーセージを煮込んで兵士にふるまい撃退したという伝説が残っている。一方で同地方のトゥールーズやカルカソンヌも発祥の地を主張しており議論が絶えないようで。

牛肉の赤ワイン煮込み

もう一つの代表料理は牛肉の赤ワイン煮込み

たっぷりの香味野菜と赤ワインで半日煮込んで作る牛肉はフォークですぐにほぐれる柔らかさ。

なめらかなマッシュポテトと共に、こだわりのソースを絡めてお召し上がりください。

お料理シリーズ

  • ダルブルといえば Cassoulet カスレ
    通常価格
    ¥2,500
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    ¥2,500
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  • Tripes à la tomate 牛ハチノスのピリ辛ミートソース煮込み(トリップ)
    通常価格
    ¥1,500
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    ¥1,500
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  • HAYASHI sauce たっぷり牛肉と伊豆沼しいたけのハヤシソース
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  • Bœuf bourguignon 牛ホホ肉のブルゴーニュ風赤ワイン煮込み
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  • "MIYAJI"porc curry 原型スパイスとみやじ豚のカレー
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  • Tripes au vin blanc フランス風白モツ煮込み
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  • Canard fumée 鴨ムネ肉のスモーク
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【送料無料】お得なセット(ギフトにも!)

  • 【送料無料】5,000円セット(ギフトにも!)
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  • 【送料無料】8,500円セット(ギフトにも!)
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  • 【送料無料】12,000円セット(ギフトにも!)
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デザート

  • ≪Gâteau au chocolat≫ 創業から47年続くガトー ショコラ
    通常価格
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  • ≪Gâteau au fromage≫東北素材にこだわった プレミアムチーズケーキ
    通常価格
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★フランスのビストロの原点と精神を忘れない定番料理★

気軽な食堂的で地方料理や家庭料理を出すフランスの「ビストロ」。


ダルブルでは、素材ではなく“料理”を楽しんでもらえるよう、トラディショナル(伝統的)なメニューをベースにご用意しています。


創業時からの定番スペシャリテは「カスレ」。南仏風のお肉とお豆のグラタンはフランスのどこの家庭でも愛されている昔ながらの田舎料理です。

★料理とサービスを満喫できるゆったりとした空間★

店名に入っている「arbre」はフランス語で「木」を意味します。
店頭にある木の看板周りや店内にも植物を多く配置し、まさに「木のビストロ」。
フランスの一般家庭のぬくもりを感じられる居心地の良い空間を提供します。
2階建ビルの一軒家丸ごとお店となっているので中は広く、ゆったりしています。少人数でも大きめのテーブルで、お隣の席同士の間隔を広めにとってあり、気兼ねなくおしゃべりをお楽しみいただけます。
シャンデリアが飾られた中庭テラスが大人気。
仕切りを使ってちょっとした貸切・個室感覚でもご利用可能です。
(2週間に一度「恵比寿キネマ」と題した映画イベントも開催中。恵比寿で一番小さい映画館となり、お酒やお料理と共に映画をご覧いただけます。)

★ゲストファーストに徹するサービス精神★

デートや接待、誕生会やパーティ、食事がお済みの2軒目として・・・。
どんなシーンでのご利用でも、お客様の意向に合ったサービスを提供する
「最高のゲストファースト」をモットーにしています。

コース料理はあえてデザート類は含めず、5600円というリーズナブルな価格に設定。もっと食べたい方はアラカルトを、もっと飲みたい方はワインを、気分に合わせて気軽にお選びいただけます。

ビストロ・ダルブル 恵比寿店

店舗詳細情報

1万円以上のお買い物で送料無料!

キャンペーン実施中!お料理からデザートまで、ぜひご自宅でビストロダルブルの味をみなさまでお楽しみください!